レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• じゃがいも80g
• にんじん30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮と芽を除いて厚さ3mm、にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、豆腐は水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、じゃがいも、にんじん、しめじを1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、ふたをして強火で煮立てる。弱めの中火にして4分煮る。
4. 4醤油とみりんを加えて中火で1分煮る。じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、器に盛る。

コツじゃがいもを加えたあとは大きく返すように混ぜると、薄切りでも形が残ります。