鮭とキムチの甘辛炒めごはん
ふっくら焼いた鮭を大きめにほぐし、みりんの穏やかな甘みをきかせたキムチごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭240g
- キムチ140g
- みりん小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れ、鮭を中火で片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。みりんを加え、さらに1分炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で3分炒める。鮭を戻して粗くほぐし、醤油を加えて1分炒め合わせる。
- 5ごま油を混ぜて器に盛る。
コツ鮭は中心まで火を通してから取り出すと、炒める間に身が硬くなるのを防げます。最後は大きめにほぐすと、鮭の食べ応えが残ります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
