レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• キムチ140g
• みりん小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。キムチは2cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、鮭を中火で片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。みりんを加え、さらに1分炒める。
4. 4温かいごはんを加え、中火で3分炒める。鮭を戻して粗くほぐし、醤油を加えて1分炒め合わせる。
5. 5ごま油を混ぜて器に盛る。

コツ鮭は中心まで火を通してから取り出すと、炒める間に身が硬くなるのを防げます。最後は大きめにほぐすと、鮭の食べ応えが残ります。