じゃがいもとピーマンの韓国風甘辛煮
じゃがいもの甘辛煮にピーマンのほろ苦さを添え、にんにくをやや強めにきかせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- ピーマン60g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 水130ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて長さ4cm、太さ1.5cmの棒状に切り、水にさらして水気を切る。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmの縦切りにする。
- 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。
- 3水を加えて沸かし、ふたをして弱火で9〜11分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4ピーマン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で3〜4分、上下を返しながら煮からめる。
- 5ピーマンがしんなりして煮汁が少なくなったら、器に盛る。
コツじゃがいもの太さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。ピーマンを最後に加えると、ほろ苦さと歯ごたえがほどよく残ります。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
