レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ピーマン60g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• 水130ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて長さ4cm、太さ1.5cmの棒状に切り、水にさらして水気を切る。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmの縦切りにする。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。
3. 3水を加えて沸かし、ふたをして弱火で9〜11分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4ピーマン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で3〜4分、上下を返しながら煮からめる。
5. 5ピーマンがしんなりして煮汁が少なくなったら、器に盛る。

コツじゃがいもの太さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。ピーマンを最後に加えると、ほろ苦さと歯ごたえがほどよく残ります。