レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ250g
• 玉ねぎ150g
• しめじ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅4cmに切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切り、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、幅3cmに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたら鶏肉を加えてアクを取り、ふたを少しずらして弱めの中火で5分煮る。
4. 4かぼちゃ、しめじ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、ふたを少しずらして弱めの中火で10分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶いて加え、かぼちゃを崩さないように鍋を軽く揺すってなじませ、1分温める。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツかぼちゃは鶏肉より後に加えると、煮崩れを抑えられます。味噌を加えた後は鍋を軽く揺すってなじませ、かぼちゃの形を残します。