ゴーヤとウインナーのチャンプルー

材料（2人分）

• ゴーヤ200g
• 豆腐200g
• 卵3個
• ウインナー160g
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重ね、10分ほど水切りして3cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3mm幅に切る。
2. 2ウインナーは加熱済みのものを使い、7mm厚の斜め切りにする。卵は器に割り入れて溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにウインナーを入れ、中火で約2分、切り口に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
5. 5フライパンに残った油でゴーヤを中火で約3分炒める。豆腐とウインナーを戻し、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて約1分炒め合わせる。
6. 6溶き卵を回し入れ、中火で約2分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツウインナーは斜めに切ると焼き面が広がり、香ばしく仕上がります。にんにくは具に火が通ってから加え、全体にからめて香りを出します。