レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• えのき80g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を1cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに幅3mm、長さ4cmほどに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2耐熱容器に白菜とえのきを混ぜて広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
3. 3混ぜてえのき全体がしんなりしたか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルにオリーブオイル、レモン汁、しょうがチューブ、塩、こしょうを混ぜる。白菜とえのきを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛り付ける。

コツ白菜の軸を細く切ると、えのきと一緒に食べやすくなります。和えるときもえのきをほぐすと、味が均一になじみます。