白菜とえのきのレンジ温野菜サラダ
細切りの白菜とえのきに、しょうがをほんのりきかせたレモンだれがなじむ温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- えのき80g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を1cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに幅3mm、長さ4cmほどに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2耐熱容器に白菜とえのきを混ぜて広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3混ぜてえのき全体がしんなりしたか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
- 4ボウルにオリーブオイル、レモン汁、しょうがチューブ、塩、こしょうを混ぜる。白菜とえのきを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛り付ける。
コツ白菜の軸を細く切ると、えのきと一緒に食べやすくなります。和えるときもえのきをほぐすと、味が均一になじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
