レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅3cmに切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
3. 3豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。油の残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で2分焼いてから上下を返し、さらに2〜3分炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で30秒煮立て、豚肉を戻して30秒ほどからめる。キャベツと豚肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツキャベツは最初の2分はあまり動かさず、焼き目をつけると香ばしく仕上がります。太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。