豚ロースとキャベツのさっぱり焼き
焼き目をつけた豚ロースとキャベツに、にんにくをきかせた醤油酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mm、幅3cmに切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
- 3豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。油の残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で2分焼いてから上下を返し、さらに2〜3分炒める。
- 4合わせだれを加えて中火で30秒煮立て、豚肉を戻して30秒ほどからめる。キャベツと豚肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツキャベツは最初の2分はあまり動かさず、焼き目をつけると香ばしく仕上がります。太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
