レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• 大根160g
• ねぎ25g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3小鍋にしいたけ、ねぎ、水、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
4. 4醤油を加え、ふたを外して中火で1〜2分煮る。煮汁が少し残る程度になったら火を止める。
5. 5大根おろしを加えて煮汁ごとさっと和え、小鉢に盛り付ける。

コツしいたけの軸も薄切りにして加えると、うまみを余さず楽しめます。大根おろしは火を止めてから和え、さっぱりした風味を残します。