レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• なす120g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• すりごま大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにして水に2分さらす。
2. 2なすの水を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、かたい部分があれば30秒ずつ追加する。
3. 3なすをざるに広げて冷まし、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。
4. 4ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、しょうがチューブを混ぜる。
5. 5なすを加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。

コツなすは冷めてから軽く押さえると、形を保ちながら余分な水分を取れます。衣を十分に混ぜてからなすを加えると、少ない回数で和えられます。