レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• しいたけ80g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、大きいものは半分に切る。しいたけは石づきを除き、かさは半分に、軸は縦に細く裂く。
2. 2鍋に湯を沸かして里芋を中火で3分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に里芋、しいたけ、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。火を止め、落としぶたをしたまま5分おく。
5. 5里芋としいたけを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツしいたけの軸も細く裂いて一緒に煮ると、うまみを生かせます。煮上がってから少しおくと、里芋にも味がなじみます。