さつまいものマスタードソテー
ほっくりしたさつまいもに、甘さを控えた酸味のある粒マスタードだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも240g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3粒マスタード、砂糖、酢、塩、こしょうを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、崩さないように返しながら30秒ほどからめ、器に盛る。
コツさつまいもを先に電子レンジでやわらかくすると、焼き色をつけるだけで仕上がります。たれを加えたら大きく返し、形を残します。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
