レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• 大根40g
• にんじん10g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてから長さ3cmの細長い一口大に切る。大根とにんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2きゅうり、大根、にんじんをボウルに入れ、塩をもみ込んで10分置く。しんなりしたら水分をしっかり絞る。
3. 3別のボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
4. 4水分を絞った野菜を加えてむらなく和え、器に盛る。

コツ大根とにんじんの太さをそろえると、塩が均一になじみます。塩もみ後の水分をしっかり絞ることが、歯ざわりよく仕上げるコツです。