きゅうりと大根のピリ辛和え
たたききゅうりと細切りの根菜を、酢を効かせたピリ辛だれで和える歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 大根40g
- にんじん10g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてから長さ3cmの細長い一口大に切る。大根とにんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2きゅうり、大根、にんじんをボウルに入れ、塩をもみ込んで10分置く。しんなりしたら水分をしっかり絞る。
- 3別のボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 4水分を絞った野菜を加えてむらなく和え、器に盛る。
コツ大根とにんじんの太さをそろえると、塩が均一になじみます。塩もみ後の水分をしっかり絞ることが、歯ざわりよく仕上げるコツです。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
