レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元側も細かくほぐす。
2. 2小さめのフライパンにえのき、料理酒、サラダ油を入れて広げる。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で3分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油としょうがチューブを加えてほぐしながら中火で1分混ぜる。
4. 4火を止めて酢を混ぜ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツえのきの根元側をよくほぐすと、調味料が均一にからみます。酢は火を止めてから加えると、軽い酸味が残ります。