👑アスパラガスのこしょう風味フリット
細長く切ったアスパラガスを軽い衣で揚げ焼きにし、こしょうを利かせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス150g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて5cm長さに切る。直径1cmを超える茎は縦半分に切り、水分を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水をボウルで軽く混ぜ、衣を作る。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。アスパラガスに衣を薄くつけ、重ならないように並べる。
- 4中火で2分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
- 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。
コツ太い茎を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。衣を薄くつけると、アスパラガスの歯切れが楽しめます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
