レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス150g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて5cm長さに切る。直径1cmを超える茎は縦半分に切り、水分を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水をボウルで軽く混ぜ、衣を作る。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。アスパラガスに衣を薄くつけ、重ならないように並べる。
4. 4中火で2分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。

コツ太い茎を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。衣を薄くつけると、アスパラガスの歯切れが楽しめます。