豚ひき肉とニラのエスニック焼き中華麺
豚ひき肉のうまみとニラの香りを、にんにくの効いたナンプラーだれで中華麺にからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚ひき肉250g
- ニラ100g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。ナンプラー、オイスターソース、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれにする。
- 2中華麺は生麺を使い、湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水でぬめりを落とし、ざるでしっかり水を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼き、ほぐしながら3分炒める。大きな塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンの脂で中華麺を中火で2分炒め、ニラを加えて1分炒める。
- 5豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツゆでた麺の水気をよく切ると、たれが薄まらずからみます。ひき肉は最初に広げて焼くと香ばしくなります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
