レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• 小松菜200g
• ココナッツミルク150ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて中火で1分ほど温める。豚肉をほぐして加え、小松菜の茎をのせ、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
3. 3豚肉をほぐし、小松菜の葉を加えてふたをし、さらに1分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ナンプラー、醤油、にんにくチューブ、砂糖を加え、中火で1分煮ながら全体に絡め、器に盛る。

コツ豚肉を細めに切ると、小松菜と一緒に食べやすくなります。最後はふたを外して煮汁を絡め、味をなじませてください。