かぼちゃの味噌だれ焼き
ほくほくの焼きかぼちゃに、甘さを控えたまろやかな味噌だれを添えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ7mm、長さ4〜5cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、かぼちゃを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、とろみをつける。
- 5かぼちゃを器に盛り、味噌だれをかける。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、均一に火が通ります。裏返すときはへらで下から支えると崩れにくくなります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
