キャベツのマスタードマヨ和え
ゆでたキャベツの甘みに、マヨネーズを加えたまろやかな粒マスタードだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- 粒マスタード小さじ2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは幅1cm、長さ4cmに切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに粒マスタード、マヨネーズ、酢、塩、こしょうを混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
- 4キャベツをほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすくゆで上がります。絞ったキャベツはほぐしてから和えると、たれが均一にからみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
