じゃがいもとまいたけのだし煮
まいたけの豊かな香りとだしをじゃがいもに含ませた、甘さ控えめの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- まいたけ80g
- 水170ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。まいたけは大きさ3cmほどに手で裂く。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で4分煮る。
- 3まいたけ、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ふたを外して中火で1分煮る。火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツまいたけは細かく裂きすぎないようにすると、食感が残ります。煮ている間は混ぜすぎず、仕上げに鍋を軽く揺すって味をなじませます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
