レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ほうれん草100g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
4. 4煮汁で味噌を溶き入れ、ほうれん草を加えて弱火で1〜2分煮る。豆腐とほうれん草を小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみが和らぎ、煮汁も薄まりにくくなります。最後に加えて短時間で仕上げると、色よくまとまります。