レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• すりごま大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2牛もも肉は厚さ3mmの薄切りを使い、繊維を断つ向きに幅2cmに切る。醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る部分は弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でアスパラガスを中火で3〜4分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りを付けられます。