レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭250g
• じゃがいも200g
• ブロッコリー150g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水150ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ7mmの半月切りにし、ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmほどに切り、水気を拭く。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から2分、返して1分焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにバターとじゃがいもを入れ、中火で2分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒め、水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜる。
5. 5コンソメと塩を加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。鮭を戻してさらに弱火で5〜6分煮る。
6. 6じゃがいもに竹串が通り、鮭の中心まで不透明になったことを確認する。火通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
7. 7ブロッコリーとこしょうを加え、弱火で1分温める。温かいごはんとともに器に盛る。

コツじゃがいもを薄めにそろえて切ると、鮭を長く煮込まずに仕上げられます。下ゆでしたブロッコリーは最後に加え、温まったところで火を止めます。