がんもどきとまいたけのしょうが醤油焼き
まいたけの香りとしょうが醤油を、こんがり焼いたがんもどきにまとわせたごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- まいたけ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水40ml
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。まいたけは根元の硬い部分があれば除き、幅3cmほどの房にほぐす。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにまいたけを広げ、中火で2分動かさずに焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、しんなりさせる。
- 5がんもどきを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、崩さないように返してからめる。つやが出たら器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。しょうが入りのたれは最後に加えると、焦げにくく香りも生きます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
