こんにゃくとひじきの七味炒り
ひじきに甘辛いたれを含ませ、こんにゃくの歯ごたえと七味唐辛子の辛みを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく160g
- ひじき5g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水50ml
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。戻し水を捨てて流水で洗い、ざるで水気を切る。
- 2こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分乾煎りする。
- 4ごま油とひじきを加え、中火で2分炒める。水、醤油、みりん、砂糖を加え、弱めの中火で5〜6分煮る。
- 5中火にして1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツひじきは戻した後によく洗って水気を切ると、すっきりした味に仕上がります。少量の水で煮てから炒りつけると、味が均一になじみます。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
