レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく160g
• ひじき5g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水50ml
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。戻し水を捨てて流水で洗い、ざるで水気を切る。
2. 2こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分乾煎りする。
4. 4ごま油とひじきを加え、中火で2分炒める。水、醤油、みりん、砂糖を加え、弱めの中火で5〜6分煮る。
5. 5中火にして1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツひじきは戻した後によく洗って水気を切ると、すっきりした味に仕上がります。少量の水で煮てから炒りつけると、味が均一になじみます。