レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• れんこん250g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水にさっとさらして水気を拭く。豚バラ肉は厚さ5mm、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、れんこんを中火で5〜6分、時々返しながら焼く。縁が透き通り、表面に焼き色がつくまで火を通す。
4. 4豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で30秒炒め合わせる。
5. 5コチュジャン、醤油、酢、砂糖を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツれんこんの水気をしっかり拭くと、脂がはねにくく香ばしく焼けます。たれは食べるときにつけると、れんこんの歯ざわりを楽しめます。