さつま揚げとごぼうの味噌煮込みうどん
さつま揚げの甘みとごぼうの香りを生かし、味噌を控えめに加えて仕上げるうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- さつま揚げ160g
- ごぼう120g
- 味噌小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水600ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗って1mm厚の斜め薄切りにし、水に3分さらして水気を切る。さつま揚げは1cm幅に切る。
- 2鍋に水とごぼうを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で8分煮る。
- 3さつま揚げを加え、弱火で4分煮る。食塩不使用の冷凍うどんを加え、中火で3分煮てほぐす。
- 4味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブを混ぜる。弱火で2分煮て、煮汁ごと器に盛る。
コツさつま揚げは具入りではないものを使うと、ごぼうの香りが引き立ちます。ごぼうを水にさらす時間は短めにすると、風味が残ります。
味噌煮込み麺をおいしく作るコツ
- かけうどんと違い、うどんは汁に直接入れて煮込みます。麺の表面の粉が溶けて汁にとろみがつき、味噌の汁が麺によくからみます。
- 肉や根菜は麺を入れる前に火を通しきります。麺を入れてからは3〜4分しか煮ないため、そこから肉を煮ても中心まで火が届きません。
- 味噌は具が煮えてから煮汁で溶いて加え、そのあとは強く煮立て続けません。ぐらぐら煮ると香りが飛び、汁が煮詰まって塩辛くなります。
