レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり240g
• れんこん120g
• ごぼう80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）220ml
• 水（水溶き用）30ml

作り方

1. 1れんこんは3mm厚のいちょう切り、ごぼうは2mm厚の斜め切りにし、水に5分さらして水気を切る。ぶりは骨を除き、厚さ1cmの一口大に切って水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、れんこんとごぼうを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
5. 5ぶりを戻してしょうがチューブを加え、弱めの中火で3分煮る。ぶりの中心まで白く火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6水溶き片栗粉を混ぜ直し、煮汁を混ぜながら加える。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛った温かいごはんにかける。

コツぶりは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。戻してからは大きく混ぜ、身を崩さないようにします。