レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• れんこん180g
• にんじん100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは2mm厚の半月切り、豚バラ肉は5mm厚、長さ4cmに切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに薄く脂を残して余分な脂を拭き、れんこんとにんじんを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して中火で1分炒め、水気を飛ばす。豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせて器に盛る。

コツ根菜は厚さをそろえ、蒸し焼きにして中心まで火を通します。ふたを外して水気を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。