レシピ

材料（2人分）

• クレソン120g
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1クレソンは硬い根元を切り落として洗い、長さ3cmに切る。太い茎は縦半分に切る。
2. 2洗った水気がついたまま耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分20秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
3. 3ざるにあけ、トングで軽く押さえて水気を絞る。
4. 4耐熱容器に水、顆粒だし、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。よく混ぜて溶かし、醤油を加える。
5. 5クレソンを加えて和え、だし汁ごと小鉢に盛る。

コツ水気を絞るときに葉をつぶしすぎないようにすると、ふんわり盛れます。温かいうちに和えると、控えめな甘みがなじみます。