クレソンのレンジおひたし
クレソンのほろ苦さを、控えめな甘みのだし汁で引き立てるおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- クレソン120g
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1クレソンは硬い根元を切り落として洗い、長さ3cmに切る。太い茎は縦半分に切る。
- 2洗った水気がついたまま耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分20秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3ざるにあけ、トングで軽く押さえて水気を絞る。
- 4耐熱容器に水、顆粒だし、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。よく混ぜて溶かし、醤油を加える。
- 5クレソンを加えて和え、だし汁ごと小鉢に盛る。
コツ水気を絞るときに葉をつぶしすぎないようにすると、ふんわり盛れます。温かいうちに和えると、控えめな甘みがなじみます。
レンジおひたしをおいしく作るコツ
- 洗ったあとの水気を残したまま耐熱容器に入れます。その水が蒸気になって野菜を包み、ゆでたようにしっとり加熱できます。
- 茎を容器の底に、葉を上に重ねます。底にたまる水分と蒸気で硬い茎に先に火が通り、葉は加熱しすぎずに済みます。
- 太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にします。茎が太いままだと、茎がやわらかくなるまで加熱する間に葉が縮みます。
