豆腐と大葉のサラダ
大葉のさわやかな香りに、少量のにんにくを加えた醤油だれのうまみを合わせたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大葉5g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。その間に、大葉を洗って水気を拭き、軸を切り落として2mm幅の細切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、にんにくチューブをよく混ぜる。
- 3豆腐を2cm角に切って小鉢に盛り、大葉をふんわりとのせる。食べる直前にたれをかける。
コツ大葉は洗った水気をしっかり拭いてから切ると、細切りが固まりにくく、ふんわり盛れます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
