鶏ひき肉とかぼちゃの味噌煮込みうどん
鶏ひき肉のうまみとかぼちゃの自然な甘みを、しょうが風味の味噌だしに合わせたうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏ひき肉240g
- かぼちゃ240g
- 味噌大さじ1と小さじ2
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水550ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1cm、幅3cmに切る。うどんは冷凍のものを用意する。
- 2鍋に水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、菜箸で細かくほぐす。中火にかけ、煮立ったらあくを取る。
- 3かぼちゃを加え、ふたをして弱めの中火で8〜10分煮る。かぼちゃに竹串が通り、ひき肉の中心まで火が通っていることを確認する。
- 4うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら中火で3〜4分煮てほぐす。ひき肉に赤みのある塊が残る場合は、塊をほぐしてふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にし、しょうがチューブと味噌を煮汁で溶き入れる。1分煮て、かぼちゃを崩さないように器に盛る。
コツひき肉は冷たい水の中でほぐすと、細かなそぼろになります。かぼちゃを加えたあとは混ぜる回数を抑えると、形がきれいに残ります。
味噌煮込み麺をおいしく作るコツ
- かけうどんと違い、うどんは汁に直接入れて煮込みます。麺の表面の粉が溶けて汁にとろみがつき、味噌の汁が麺によくからみます。
- 肉や根菜は麺を入れる前に火を通しきります。麺を入れてからは3〜4分しか煮ないため、そこから肉を煮ても中心まで火が届きません。
- 味噌は具が煮えてから煮汁で溶いて加え、そのあとは強く煮立て続けません。ぐらぐら煮ると香りが飛び、汁が煮詰まって塩辛くなります。
