レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐25g
• 鶏もも肉100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は袋の表示に従ってぬるま湯で戻し、手のひらではさんで軽く水気を絞り、3cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、鶏もも肉を加えて弱めの中火で3分煮て、アクを取る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて3分ほど置き、高野豆腐と鶏肉を煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ鶏肉を先に煮てアクを取ると、煮汁がすっきり仕上がります。高野豆腐を加えたら弱火にして、煮崩れを防ぎます。