ミニトマトの中華ポテトサラダ
粗くつぶしたじゃがいもにミニトマトを合わせ、ほんのり甘い中華風マヨネーズだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- ミニトマト80g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3じゃがいもをボウルに移し、形が残る程度に粗くつぶす。8〜10分置いて粗熱を取る。
- 4別のボウルで酢、醤油、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらマヨネーズとごま油を混ぜる。
- 5じゃがいもにたれをからめ、ミニトマトを加えてそっと和え、小鉢に盛る。
コツじゃがいもは少し形を残してつぶすと、ミニトマトの食感とよく合います。砂糖は酢と醤油に溶かしておくと均一になじみます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
