玉ねぎとキムチの韓国風漬け
玉ねぎの歯ざわりとキムチの辛みを、ごま油入りの甘酢醤油だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ120g
- キムチ60g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。キムチは2cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、キムチを加えてなじませる。
- 3玉ねぎを加えて全体を和え、冷蔵庫で10分漬ける。底から混ぜ直し、小鉢に盛る。
コツキムチを先にたれと混ぜると、辛みとうまみが玉ねぎ全体に行き渡ります。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
