ブロッコリーとコーンのナムル丼
ブロッコリーにコーンの甘みと白ごまの香ばしさを合わせた、彩り豊かなナムル丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ブロッコリー200g
- にんじん100g
- コーン缶100g
- 卵3個
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにし、コーン缶は汁を切って材料表の重さを用意する。
- 2卵は沸騰した湯にお玉で静かに入れ、弱めの中火で12〜13分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆでてざるに上げる。ブロッコリーの茎と小房を入れ、中火で3〜4分ゆでてざるに上げる。
- 4ブロッコリーは房を下向きにしてざるに広げ、粗熱を取って水気をよく切る。にんじんも粗熱を取る。
- 5白ごまはすり鉢で粗くすり、ごま油、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜる。ブロッコリー、にんじん、コーンを別々のボウルに入れ、合わせた調味料をそれぞれに行き渡らせてあえる。
- 6器に温かいごはんを盛り、野菜を種類ごとにのせて、ゆで卵を添える。
コツブロッコリーは房を下向きにして水気を切ると、味が薄まりにくくなります。粗くすった白ごまが野菜にからみ、コーンの甘みを引き立てます。
ナムル丼をおいしく作るコツ
- 野菜は種類ごとに別々にゆでます。もやしとニラ、ほうれん草など、火の通る時間が違うものを一緒にゆでると、片方がくたくたになり、もう片方は硬いまま残ります。
- ゆでた野菜は水気をよく切り、葉物は軽く絞ります。水気が残るとあえ衣が薄まり、ごはんにのせたときに水がしみ出ます。
- たれは温かいうちにあえます。温かい野菜は調味料をよく吸い、鶏がらスープの素もなじみやすく、少ない塩でも味がはっきりします。
