みょうがの韓国風冷ややっこ
みょうがの歯ざわりと香りを、さっぱりしたピリ辛だれで楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- みょうが30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷やした豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパータオルにのせて5分ほど水気をきる。
- 2みょうがは縦半分に切ってから幅1mmの斜め薄切りにし、さっと水にさらしてしっかり水気をきる。
- 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加えて混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、みょうがをふんわりとのせてたれをかける。
コツみょうがは水に長くさらさず、香りを残します。たれは食べる直前にかけると、みょうがの歯ざわりを楽しめます。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
