レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• まいたけ100g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。
2. 2オイスターソースと醤油を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返してえのきを加え、ほぐしながら3〜4分炒める。
4. 4きのこに火が通って水気が減ったら合わせだれを加え、中火で1分炒める。酢を加えてさっと混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツまいたけは最初に動かさず焼くと、ひだの縁に焼き色がつきます。酢は仕上げに加えると、少量でも後味を軽くできます。