レシピ

材料（2人分）

• しいたけ80g
• エリンギ100g
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは厚さ4mm、軸は厚さ2mmに切る。エリンギは縦半分に切り、厚さ4mmの半月切りにする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げる。2分焼いてから返し、さらに2分ほど炒める。
4. 4きのこに火が通ったら、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分混ぜながら煮絡め、小鉢に盛る。

コツきのこを広げて最初の2分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。たれは焼き色がついてから加えます。