しいたけとエリンギのチリソース
しいたけとエリンギを香ばしく炒め、にんにくと少量の醤油を利かせたチリソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ80g
- エリンギ100g
- サラダ油適量
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは厚さ4mm、軸は厚さ2mmに切る。エリンギは縦半分に切り、厚さ4mmの半月切りにする。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げる。2分焼いてから返し、さらに2分ほど炒める。
- 4きのこに火が通ったら、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分混ぜながら煮絡め、小鉢に盛る。
コツきのこを広げて最初の2分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。たれは焼き色がついてから加えます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
