鶏ひき肉とチンゲン菜きくらげの中華塩麺
鶏ひき肉のやさしいうまみときくらげの食感を、しょうが風味の塩味でまとめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 鶏ひき肉200g
- チンゲン菜250g
- きくらげ5g
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 水60ml
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1乾燥のきくらげはたっぷりのぬるま湯に20〜30分、袋の表示を目安につけて戻す。硬い部分を除き、1cm幅に切る。
- 2チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。中華麺は蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで白くなったことを確かめ、生の部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 4残った油でチンゲン菜の茎ときくらげを中火で2分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして2分蒸す。
- 5麺をほぐし、鶏ひき肉、チンゲン菜の葉、しょうがチューブを加えて強めの中火で2分炒める。水気を飛ばし、ごま油とこしょうをからめて器に盛る。
コツチンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感よく仕上がります。きくらげは戻した後に硬い部分を除くと口当たりがよくなります。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
