レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• じゃがいも300g
• にんじん100g
• ケチャップ大さじ3
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水200ml
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは2cm角に切り、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて3〜4分、ほぐしながら炒める。大きな塊の中心まで色が変わったことを確かめ、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮る。
4. 4じゃがいもとにんじんに竹串が通ったら、牛ひき肉を戻す。ケチャップ、ウスターソース、にんにくチューブを加え、弱めの中火で5分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通っていることを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。じゃがいもの角をへらで軽く崩してソースになじませ、こしょうを振って器に盛る。

コツじゃがいもは最後に角を少し崩すと、でんぷんで自然なとろみがつきます。ひき肉を戻してからは混ぜすぎず、じゃがいもの形を残します。