レシピ

材料（2人分）

• ほたて260g
• アスパラガス180g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cmを超えるものは横に切って厚さをそろえる。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて4cm長さに切り、直径1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分、転がしながら焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにほたてを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。厚いものを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5アスパラガスを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、たれが軽く煮詰まるまでからめる。こしょうを振って器に盛る。

コツほたては水気を拭き、焼き始めてから動かさずに待つと焼き目がつきます。たれは軽く照りが出る程度に煮詰めると、ほたての甘みを楽しめます。