レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭250g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。玉ねぎは5mm角の粗みじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼き、裏返して2〜3分焼く。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったら温かいごはんを加え、ほぐしながら2分炒める。
4. 4コンソメ、塩、こしょうを混ぜ、鮭を戻す。鮭を大きめにほぐしながら中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鮭は最後に戻して大きめにほぐすと、身のふっくらした食感が残ります。玉ねぎを透き通るまで炒めると、鮭のうまみに甘みが加わります。