レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• 玉ねぎ120g
• パプリカ100g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、パプリカはへたと種を除いて3mm幅の細切りにする。めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmの棒状に切る。
2. 2小鍋に水、醤油、砂糖、玉ねぎ、パプリカを入れ、中火で煮立てて3分煮る。にんにくチューブを混ぜてさらに30秒煮て、火を止めて酢を加え、浅い容器に移す。
3. 3めかじきの水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5めかじきの油を切って熱いうちにたれに入れ、野菜をかぶせて10分漬ける。器に盛り、たれをかける。

コツめかじきは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは野菜が煮えてから加えると、焦がさずに香りをつけられます。