レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか200g
• ピーマン120g
• ごま油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚い部分を厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにし、足は太い部分を縦半分に切って4cm長さにする。
2. 2ピーマンはへたと種を除き、縦に3mm幅に切る。料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明の部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残った油を広げ、焼きそば麺と水を加える。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを外してほぐす。
5. 5ピーマンを加えて中火で2分炒め、いかと合わせだれを加える。強めの中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツいかの分量は下処理後の重さです。表面の水気を拭いてから炒め、火が通ったら取り出すと、香ばしさとやわらかさを保てます。