豆苗としめじの中華油和え
豆苗の歯ざわりとしめじのうまみを、にんにく風味の醤油だれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗100g
- しめじ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1豆苗は根元を落として洗い、4cm長さに切る。しめじは根元を落とし、小房にほぐす。
- 2耐熱容器にしめじを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3豆苗を加えて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。ざるに上げ、粗熱を取って水気を切る。
- 4耐熱容器にごま油、醤油、にんにくチューブ、酢を入れて混ぜ、豆苗としめじを戻して和え、小鉢に盛る。
コツしめじを先に加熱すると、豆苗の歯ざわりを残しながらきのこに火を通せます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
