👑とうもろこしと玉ねぎのコンソメスープ
生のとうもろこしと玉ねぎの甘みをじっくり引き出した、香りのよいスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし70g
- 玉ねぎ60g
- しめじ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。玉ねぎは繊維を断つように厚さ3mmに切り、しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 2鍋にサラダ油を薄く引いて中火で熱し、玉ねぎを入れて焦がさないように2分炒める。とうもろこしとしめじを加え、さらに1分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらして弱火で7〜8分煮る。
- 4とうもろこしが柔らかくなったら塩とこしょうで味を整え、器に盛る。
コツとうもろこしは芯を除いた実の重さで量ります。玉ねぎは色づく前にほかの具を加えると、澄んだ汁にやさしい甘みが出ます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
