スモークサーモンのだし茶漬け
スモークサーモンを薄味のだしの余熱で温め、燻製の香りとうまみをごはんにからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- スモークサーモン120g
- 水300ml
- 白だし小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1スモークサーモンは厚さ3mm以下の薄切りを使い、重なりをはがして幅3cmに切る。
- 2小鍋に水と白だしを入れて中火にかけ、沸いたら醤油を加えて火を止める。
- 3スモークサーモンを広げて加え、余熱で30秒〜1分温める。
- 4器に温かいごはんを盛り、スモークサーモンをのせてだしをかける。
コツスモークサーモンは重なりをはがしてから加えると、短時間で均等に温まります。煮立てず、余熱でしっとりと仕上げます。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
