レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• にんじん100g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。にんじんは長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で4〜5分ゆでる。やわらかくなったらざるに上げ、広げて冷まし、水気を拭く。
3. 3ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、醤油を加えて混ぜる。
4. 4にんじんを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ豆腐は木綿を使うと、ほどよいコクのある衣になります。にんじんを冷まして水気を拭いてから和えると、水っぽくなりません。