レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ120g
• パプリカ120g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ4cmほどに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。パプリカを加えて広げ、ふたをして弱めの中火で4分焼く。
3. 3ふたを取り、中火で2分ほど炒めて玉ねぎが透き通るまで火を通す。
4. 4弱火にしてバターとコンソメを加え、1分ほど炒め合わせる。火を止め、レモン汁とこしょうをからめる。
5. 5器に盛り、玉ねぎとパプリカを彩りよく整える。

コツ玉ねぎを先に炒めてからふたをすると、甘みが出てやわらかく仕上がります。コンソメは野菜の水分とバターになじませるように混ぜます。