レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩漬けではないものを使い、骨を取り除いて水気を丁寧に拭く。厚さ2cm以下、幅5cm程度に切り、厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。
2. 2醤油とみりんを混ぜて合わせだれを作る。たらに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて3分焼く。へらで裏返し、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分煮詰め、スプーンでたらにかける。火を止めてマヨネーズをたれになじませ、たらにかけて器に盛る。

コツ水気を丁寧に拭いて粉を薄くまぶすと、身が崩れにくくなります。たれを入れた後は何度も返さず、上からかけて味をなじませます。